2024年3月8日《光明日报》融媒消息“近年来，我国食品安全形势保持总体稳中向好的态势，主要农产品质量安全监测合格率连续稳定在97.4%以上，大宗食品安全评价性抽检合格率稳定在98%以上。”
然而，现今市场环境下各类食品安全突出问题和矛盾仍然不少，比如新近发生的“有媒体对罐车运输乱象进行调查，发现国内许多普货罐车运输的液体并不固定，既承接糖浆、大豆油等可食用液体，也运送煤制油等化工类液体。为了节省开支，不少罐车在换货运输过程中不清洗罐体，有些食用油厂家也没有严格把关，不按规定去检查罐内是否洁净，造成食用油被残留的化工液体污染。”一些企业为了追逐利润，不择手段地使用有毒有害物质，加工制造假冒伪劣食品，给人民群众的身体健康造成了严重威胁。同时，食品安全监管体系仍有待进一步健全，监管手段相对滞后，监管漏洞较多，形成了一定的监管难度。各种食品安全问题层出不穷，给人民群众的生活带来了极大的不便和困扰。种种情况表明，食品安全治理任重道远。
食品安全的本质问题出在哪里呢？因人施策，事在人为！加强食品安全领域人才建设，才是构筑食品安全防线的基础。从食品企业第一责任人，生产一线管理人员，车间产业工人，到餐饮业界厨师、服务员、采购人员，再到市场营销、物流运输、仓储环境等各环节都离不开人对质量的把控。食品生产经营企业应建立健全食品安全管理制度，设置专门的食品安全管理机构，并配备与企业生产规模相适应的专职食品安全管理人员，加强食品安全知识、法律法规的培训考核，确保每位员工都具备相应的食品安全知识和能力，强化职业道德、社会责任当担，树人立责。只有强化生产过程中人对产品的控制，严格食品安全质检人员对原辅材料进货查验、生产过程控制、出厂检验、产品追溯等管理制度，确保食品质量安全的每一个环节都得到人的有效管控。
当然，加强食品安全人才建设，不是上堂课就完，也不能只是一次从业人员健康体检，更不能是一纸《健康证》挂胸前，走走过场就了是。而是，食品生产经营企业在政策法规方面，要把“四个最严”即最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责作为根本遵循，严格执行《中华人民共和国食品安全法》，严格落实食品安全责任制，健全食品安全标准体系。这一体系应涵盖从农田到餐桌的每一个环节，确保食品中致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物的限量规定得以严格执行。同时，行政主管部门应持续加大监管力度，严厉打击食品领域的违法犯罪行为，提高违法成本，保障公众身体健康和生命安全。
在食品安全领域，人才建设的重要性不言而喻。优秀的人才是保障食品安全的基石，他们具备扎实的专业知识和技能，能够有效监测、评估和管理食品安全风险，及时应对食品安全事件，确保食品生产、加工、流通环节的安全可控。人才的素质和水平直接决定着食品安全防线的坚固程度，对于预防和化解食品安全风险、提高全社会食品安全意识都起着至关重要的作用。因此，加强人才建设，培养高素质的食品安全专业人才，已经成为当前食品安全工作的当务之急。
人才建设在食品安全领域的重要性日益凸显，然而在实践中也存在一些现状和问题。首先，人才队伍结构不够合理，缺乏高层次、复合型的专业人才。其次，人才培养方式相对单一，缺乏灵活多样的培养模式。此外，食品安全相关领域的新技术、新知识更新换代速度快，人才储备与之不相匹配的问题也值得关注。另外，一些基层单位人才培养投入不足，一线人才队伍整体素质有待提升。在人才建设的过程中，还存在一些管理不善、培养资源分配不均等问题，需要引起重视和改进。
在构建食品安全领域的人才培养体系时，需要考虑到多方面的因素。首先，要建立起完善的教育培训机制，包括设立相关专业的课程和实践环节，培养学生对食品安全的专业知识和技能。其次，还需要与行业相关企业建立合作关系，提供实习机会，让学生在真实工作环境中学习并掌握实践技能。此外，还可以通过引进国际先进的人才培养理念和技术，不断优化人才培养体系，使之更贴合实际需求。另外，要注重培养学生的创新意识和团队合作能力，引导他们在食品安全领域进行跨学科的交叉研究，培养具有综合素养的高层次人才。总的来说，构建完善的人才培养体系是保障食品安全的基础，只有不断优化和完善这一体系，才能更好地应对食品安全领域的挑战。
专业技能培训和提升是加强人才建设、构筑食品安全防线的重要环节。通过不断提升从业人员的专业技能水平，可以增强他们处理食品安全问题的能力和应对突发事件的能力。为此，可以建立健全的技能培训机制，定期开展相关培训课程，包括食品安全法律法规、食品卫生知识、食品安全管理等方面的培训内容。此外，还可以邀请行业专家进行现场指导，帮助从业人员掌握最新的技术和处理食品安全问题的方法。
专业技能培训和提升也应该注重与实际工作相结合，通过案例分析、模拟演练等方式，提升从业人员处理实际问题的能力。同时，针对不同岗位和职责的人员，可以定制不同的培训计划，确保培训内容的针对性和有效性。此外，还可以鼓励从业人员参加相关的职业资格认证考试，提升其专业技能水平，推动整个行业的人才建设和发展。
通过专业技能培训和提升，可以不断提高从业人员的综合素质和专业水平，增强他们在食品安全工作中的责任感和使命感。这不仅有助于构筑食品安全防线，保障人民群众的身体健康，也将推动整个食品行业向着更加规范、科学、健康的方向发展。
跨学科交叉培养可以极大地拓宽人才的视野，培养跨学科思维和能力，使其在食品安全领域具备更全面的素养。通过跨学科交叉培养，可以促进不同领域专家之间的合作与交流，加速科研成果的转化与应用。此外，跨学科交叉培养也有助于培养具备解决复杂问题能力的人才，提升整体食品安全领域的创新能力和竞争力。通过搭建跨学科交叉的人才培养平台，可以实现不同学科间的资源共享与优势互补，为食品安全防线的构筑提供更为坚实的基础。
在食品安全领域，人才队伍建设与管理是确保食品安全的重要环节。建立高效的人才队伍，需要从人才的选拔、培养、激励和管理等方面着手。首先，要建立科学的选拔机制，确保选聘到具备相关专业知识和实践经验的人才。其次，通过持续的培训和学习，提升员工的综合素质和技能水平，使其能够适应食品安全工作的需要。同时，激励机制也是关键，通过设立奖惩机制、晋升机制等，激发员工的工作积极性和创造力。另外，有效的管理是保障人才队伍建设的重要保障，建立健全的管理制度和流程，提供良好的工作环境和发展空间，为人才的成长和发展提供保障。在食品安全领域，只有建立完善的人才队伍建设与管理体系，才能更好地构筑食品安全防线，确保食品安全工作的顺利开展。
科研创新是推动食品安全领域不断发展的关键驱动力之一。将科研创新与人才培养结合起来，可以有效提升人才的综合素质和创新能力。通过开展科研项目，引导人才深入实践，将理论与实践相结合，培养他们解决实际问题的能力。同时，科研项目也为人才提供了展示自己才华的舞台，激发他们的创新潜能。在科研创新过程中，人才们将不断面对挑战和问题，通过解决这些问题，他们的专业能力和创新意识得以提升。因此，将科研创新融入人才培养过程是至关重要的，不仅可以培养出高水平的食品安全专业人才，还能推动整个领域的发展和进步。
在食品安全领域加强人才建设是当务之急。只有拥有高素质的人才队伍，才能构筑起坚实的食品安全防线，保障人民群众的身体健康。未来，我们应该继续加大对食品安全领域人才的培养力度，建立更加完善的人才培养体系，注重专业技能的培训与提升，积极推动跨学科交叉培养，加强人才队伍的建设与管理。同时，要不断推动科研创新与人才培养的结合，培养出更多具备创新意识和实践能力的食品安全专业人才，为我国食品安全事业的长远发展提供有力支撑。通过持续不懈的努力，相信在未来的日子里，我国的食品安全形势会逐步向好的方向发展，人民群众的食品安全保障会得到更加有力的保障。
要进一步加强食品企业诚信体系建设，落实企业食品质量安全主体责任，引导企业遵纪守法、诚信经营、公平竞争。有行业内人士反映，目前，有不少食品生产经营业主，为了产品销售需要，将自己的产品委托送检，然后拿着食品检测报告进行宣传销售。可是，经仔细查看他们的检测报告仅仅就检测了十几项，或者二十几项，成了“缩水报告”。至此可以百度一下，完全的食品安全检测包括：食品添加剂类；有毒有害物质类；农药残留类；重金属含量类；瘦肉精激素类等等上百种类检查项目。市场上出现的这种委托检测报告的弊端就是，经过检测合格的项目，检测单位才给写在报告里面，检测不合格的，人家不写，这样既符合委托人的商业需要，也不触犯法律法规。这种缩了水的检测报告将会误导消费者，最终是消费者为检查不合格的部分买了单，这种行为是人为的不诚信的商业道德问题，是对社会不负责任的自欺欺人的行为。所以，引导企业诚信经营、公平竞争，通过建立和完善食品工业企业诚信管理体系，增强企业履行诚信的能力和水平，才能有效防范食品安全风险。
中国食品报社总编辑刘彤说：食品安全关系人民群众身体健康和生命安全，涉及千家万户，事关民生福祉。要保证全面加强疫情防控期间广大人民群众吃得放心、安心，就必须坚持源头严防、过程严管、风险严控，建立“农田到餐桌”的全过程监管制度和机制。特别是食品企业要做好疫情防控和食品安全保障，确保防控到位和食品安全到位，做到守土有责、守土担责、守土尽责，坚守安全生产“底线”，筑牢食品安全“防线”。 行业主流媒体宣传阵地在确保食品安全中发挥主力军作用，推动食品安全社会共治，必须广泛开展食品安全科普宣传，积极构建人人关心、人人参与、人人维护食品安全的良好氛围。为推动食品安全社会共治，需广泛开展食品安全科普宣传，积极构建人人关心、人人参与、人人维护食品安全的良好氛围。
俗话说“买的没有卖的精”，在当今信息高速传播，现代化市场经济环境下，光靠“精”是解决不了问题的，食品安全的过程控制，产品质量，优质的服务才是赢得市场的关键。这些都需要生产经营从业人员廉洁自律，在遵纪守法的同时，良心作为，善行善为，真抓实干重视食品安全，推动食品安全管理建设。
“食品安全不是一支笔写出来，也不是一个口号喊出来！”应该是，政府、企业、行业协会、媒体和公众，互动协同参与到食品安全治理中来。不良商家的虚假宣传，转基因农作物，黑心厂家食品添加剂的滥用等等，对食品安全的不良影响还在继续，有关食品安全的危害性还有待进一步的科学探究，需要全社会行动起来，推动高质量的食品安全治理，为食品安全注入良心剂。
加强食品安全人才建设，提高公众对食品安全的认知和应急防范意识，让公众了解如何选择和食用安全食品，有效提升社会食品安全水平，以人为本构筑食品安全防线，保障公众健康。(秦明强)
转载自：中国经济法制报 2024年8月20日 第七版 网页链接：https://www.cheln.com.cn/list_41/702.html
