漫话民族佳节

刘海旺

（一）

今天是端午节，早上我到世纪豪园南门地摊儿买菜。我沿豪园南门大街慢走，看看都有卖啥的。我想，既然是端午节，就先买凉糕，要了1斤六块钱；再买粽子六个,十元钱。而后看到煮熟的新玉米棒子，买了两个，五元钱。走到地摊儿东头，看到又红又大的李子，买了3斤，十元钱，还买了一把艾草。这个时候媳妇儿跟过来了，说今天是端午节，你都买啥啦？一看有粽子，就先吃了三个，边吃边说：“今天是端午节，不能说快乐，得说安康。”我赶紧放下菜篮，把发出去的送快乐的微信改过来送安康。至于媳妇儿说的是否有道理，来不及考证了。先听话，改过来最好。天天和媳妇较真，那是自讨苦吃。后来回到家，仔细一想，媳妇儿也是晨练散步半道听说的。生活中的许多事，其实都无法考证与理论对错，民俗以信为上为好。媳妇儿的话，平时以听为好为妥。细想许多习俗，如果变成百姓的生活习惯，年复一年，时间久了就成为民俗了。像元宵节、端午节、中秋节、重阳节、腊八节、春节等，大概就是祖祖辈辈、世世代代传承下来的。民俗很多时候，是一种生活习俗，是精神寄托。民众是过节随俗，随俗而乐，随俗而安，随俗而福。

端午节，南方吃粽子，赛龙舟。北方喝酒就粽子，话安康送祝福。

（二）

今天，农历8月15，民俗叫中秋节。今天也是公历2020年10月1日，是国庆节。双节相遇相合在同一天，合起来就是中国节，非常有意义。上次中秋与国庆相遇还是19年前，下一次要等到2031年。今年赶上好时光，坐在家里就碰上了，和我一起碰上的还有普天下的华夏子孙，奋起与复兴中的中华民族。

早上，在世纪豪园南门，我晨练观察，人们买菜、买葡萄、买肉、买月饼，比平日里买的量大多了，肉都要3斤以上。蒜苗7元1斤，人们抢着要；西瓜1.5元一斤，大家争着买。

话中秋，团圆庆中秋，在中国是传统习俗，是大节日。从城市到乡村都很重视。今年更是喜庆团圆庆丰收、贺国庆的大节日。每当这天，祖国大地，家家户户都在欢庆双节，都要举杯畅饮，开心快乐地度过这美好的一天。无论是城市还是农村，过节的气氛都是满满的、浓浓的，非常有中国民族特色，极具韵味与感染力。

记得小时候在村里，家家户户都要在十五前打月饼。自个打，少的每家打10斤左右，多的打30多斤左右，打好了放凉房当干粮吃。一般在中秋节前十天就开始打月饼了。打月饼用的鏊子，各家各户排队等着用。月饼是用白面做的，先和好面，放大盆醒着，时间够了再放上麻油和红糖，一般十斤白面放一斤麻油、一斤红糖。烙的时候。要掌握控制好火候，这样烙出的月饼自然好吃。为啥家烙月饼好吃，我体味是百姓家自产小麦磨的面，当年的小麦当年磨，面有麦香味，再加上当地自产的麻油或胡麻油，再放上红糖，自然烙出的月饼味道香甜可口。现在，很少能吃到那样的农家月饼了。我进城四十多年了，再没有吃到过那种小时候母亲烙的月饼。包括莜面也不是小时候吃过的味道，我记得小时候莜麦是用炒锅炒的，炒熟了再磨面，那莜面有点黑，莜面味特浓，吃起来挺香。烩菜莜面或凉拌黄瓜丝、水萝卜丝带酸汤的莜面都别有风味，挺好吃的，不像现在城里的莜面那么白，味道跟白面似的，基本上没有莜面味。饮食同文化相同，百姓都喜欢原生态，因为那自然环保不掺假，放心。

还有一幕我特别想说，那就是每年到八月十五的晚上，父亲总要把月饼、水果、西瓜等放在板子上，待月亮升上天空，摆放在显眼的地方，供奉给月亮爷看。这个习惯，我随父亲，进城以后也一直保留着。传统习俗，不问缘由，信奉和坚守就好。很多时候，很大程度上尊重尊崇农村饮食文化、传统习俗，我觉得是一种精神寄托，从某种意义上说，也是一种传统美德。

现在经济在发展，时代在前进，老传统也融入了新内容。但不管怎样，无论什么时候，中华民族的文化底蕴、文化精髓不能丢，要传承，要发展。弟子规、毛泽东思想永远是国宝。

农历八月十五一过，到了霜降，深秋季节，气候还是格外暖和。在我的记忆中，2023年的秋天，算是历史上最温暖的秋天了。据中央电视台报道，我国东北城市沈阳，也是有史以来，有记载最暖和的秋天了。今年，入冬的寒流来的较晚。我家阳台上的盆栽小菜园，立秋后才挂果的冬瓜、西瓜，由于天气暖和，易于作物生长，也都长成熟了。冬瓜有6斤多，小西瓜有2斤多。

一大早，我陪同老伴到小区世纪豪园南门外菜摊来回转。这个菜摊，卖蔬菜水果、各种肉类、各种海产品、水产品，以及各种日常生活用品等。有近20年的早市历史了，每年夏秋季，是旺销时节。早上，人来人往，吆呵声、叫卖声、讨价还价声，此起彼伏，很热闹，也很繁华昌盛，极富人间烟火气。我大致问了一下，猪肉10元一斤，猪脊骨9元一斤。牛羊肉都是32元一斤。从2020年到现在，一直是这个价位，上下浮动面小。这也客观地反映出城市的菜篮子稳定，市场物价平稳，市民生活有保障，比较放心。我又问了一下其它菜价，土豆0.9元1斤，黄瓜2元1斤，豆角3元1斤，园白菜3斤1元，长白菜0.3元1斤，白萝卜、青萝卜3元5根，有6斤多。芥菜0.6元1斤，尖椒0.5元1斤，大葱0.5元1斤，地葫芦最贵，8元1斤。

前几天，老伴同事，老俩口要回北京过冬，临行前，给拿来3个淹菜小缸。这一下，刺激起老伴原来的爱好。已经10多年不淹菜的她，突然间又来了兴趣，嘴上念念叨叨，象背口诀似的，说：还是再淹点菜吧，冬天，吃着方便。于是，就拉上我，来菜市场选购菜品了。买了6颗长白菜，18斤多点；10斤雪里红绿菜；10斤芥菜圪塔；8斤地葫芦。6斤黄瓜、3斤长豆角、2斤尖椒、1斤鲜姜。另购2袋块盐、10袋山西老陈醋。6颗长白菜，是淹酸白菜。10斤雪里红是用盐淹制，保持绿色品味。冬天，肉沫黄豆炒雪里红，吃起来很爽口，在张家口地区是名菜。10斤芥菜圪塔，用盐淹咸菜。8斤地葫芦，用8斤陈醋、半斤白糖 ，放入小缸淹制，3天就能吃。6斤黄瓜，切开分段，和3斤长豆角、2斤尖椒、1斤鲜姜，一齐放入小缸，用酱油淹。入缸前，先用半斤麻油炒花椒、大料，油凉了后，倒入小缸。再放2两高度白酒，增香防腐。一星期就能食用 ，吃起来，口感好。老伴把她淹制好的小菜，搁三岔五，分送好友同事。大家都夸好吃，还想预定。老伴淹制小菜，是一流水平。刺绣、织毛衣，是超一流水平。家人穿的毛衣，都是老伴亲手编织的。式样新颖，款式色调都很讲究，穿起来很舒服。刺绣，红楼群芳图（金陵十二钗）2.8米✕1.8米，有两幅成品。还有一幅2.8米✕1.8米牡丹争艳图，很好看，也很见刺绣功底。刺绣作品，功夫长，耗时。须有耐心和毅力。只有坚持一针一线慢慢绣，才可成就大作美图。远望，是另一幅景象，象摄影作品，美不胜收。

说到淹菜，让我不由得想起老母亲。在世时，每到深秋季节 ，年年都要淹制两大缸酸白菜。每个缸能放一百多斤白菜。那白菜入缸前，还要先在开水锅里过一下，再入缸。此外，老母亲每年还要淹制一小缸碎芥菜，带缨子的。一齐切碎入缸，吃起来，酸酸的 ，口感也很好。地里长的绿西红柿，母亲摘回去，用小缸淹制好，吃起来也很棒。胡萝卜，淹制成酸口的，吃的时候，切成丝，也很好吃。母亲养育子女多，淹菜、做饭、缝衣服、纳鞋，样样精通，样样惠顾，样样操心。劳累一生，劳苦功高。天下母亲，都很伟大。淹菜，是中华民族的饮食文化传统。南方，淹萝卜、淹榨菜、淹肉、做酱等。北方，尤善淹酸白菜、淹芥菜圪塔、淹地葫芦等。到现在，城市、乡村，这些生活习惯，仍然保持着。而且，世世代代传承，风靡华夏，走向世界。每到冬季，酸菜白肉、酸菜涮羊肉 ，很受中外食客欢迎。热乎乎的，有说有笑，再喝上点小酒，气氛就更浓厚了。不仅香味浓，而且极富民族风味，也便于饮食文化交流。

从古至今，仓里有粮，缸里有菜，百姓生活踏实放心。

（三）

记得小时候过腊八节，挺重视的。那时，村里有一个大水库，夏天能游泳，冬天结冰，可以滑冰。腊八节的前一天下午，大哥、二哥会领上我到已冻结实的水库刨冰。通常要先选择好冰面，用铁钎凿一个半米见方的冰块。即用铁钎先把冰块四周挨着凿二十公分深的圆孔，凿通凿好了，再用铁棍顺着凿开的冰孔眼，用力把整块冰橇起来。然后用小车把冰块运回家，放在屋檐下的大石头上。腊八早上六点多，母亲把腊八粥熬好了，用小碗乘上，把粥放在冰块上。粥是用小米、小红豆和红枣放一起熬的，小红豆头一天得先泡好。七十年代以前，年年如此。至于为什么要把粥放在冰块上，我想是一种风俗习惯。可能是敬天敬神，让长生天看到百姓五谷丰登，有粥喝。而冰是水的结晶，生命生活之源，洁白如玉，挚诚挚善挚纯。放粥代表百姓纯洁的心灵和对风调雨顺、五谷丰登的期盼。

腊八粥的由来，有多种说法。

一说是古代庆祝丰收，感谢先祖和神灵的一种古典祭祀议式。因为在每年的最后一个月举行，故称这个月份为腊月，把进行议式的这一天称为腊日。作为一种民间风俗，农历腊月八日吃腊八粥，用以庆祝丰收，一直流传至今。

二说腊八粥的由来传说与明太祖朱元璋有关。据说，明太祖朱元璋小时候家里很穷，便给一家财主放牛。有一天放牛归来时过一独木桥 ，牛一滑跌下了桥，将腿跌断。老财主气急败坏，便把他关进一间房子里不给饭吃。朱元璋饿得够呛，忽然发现屋里有一鼠洞，扒开一看，原来是老鼠的一个粮仓，里面有米、有豆、还有红枣。他把这些东西合在一起煮了一锅粥，吃起来十分香甜可口。后来朱元璋当了皇帝，又想起这件事儿，便叫御厨熬了一锅各种粮豆混在一起的粥。吃的这一天正好是腊月初八，因此，就叫腊八粥了。

当然，有关腊八粥的由来，还有另外的传说。据说跟岳飞率领的岳家军有关。也有说跟秦始皇修万里长城有关。地域不同，随生活习惯，传说也各异。

每年到了腊月，村子里娶媳妇、娉闺女的也多。当地老百姓管这大办喜事叫办事宴。都要请带东的。在呼市、包头、鄂尔多斯、集宁等城市，现在大办喜事，东家要请5—6位带东的，统一着装，新婚典礼那天，带东的人在主席台一字排开，主持人要一一介绍，议式很庄重，也很隆重。村子里娶媳妇的，在七十年代以前，新娘距离婆家远点的，通常要备好两辆马车，娶亲的队伍，早上三、四点钟就出发了，中午十二点以前坐着马车把新娘接回来。新娘一到，马上放鞭炮。新郎官把新娘领进家，上炕稍事休息，在自家院子里就举行典礼议式，带东的要当众宣读亲朋好友的贺礼单。这个时候，全村人都会来看热闹，一派喜气洋洋的场面。东家的底亲，姑舅、姨表亲们一般提前两三天就来了。住宿问题，是全村总动员，实行派住制。谁家大，能安排，就往谁家派。这叫户帮户，喜事要派住。这也是祖上就传下来的好习惯，现在仍保留着，很自然很纯朴的。村子里办喜事办事宴，一般都要吃油炸糕，吃大烩菜，有肉、粉条、豆腐、酸菜。都要生大豆芽、绿豆芽。婚宴上都要上烧猪肉。这几道菜，现在一说起来，我都会流口水。尤其那个烧猪肉，膘子挺厚，块大，夹上一块放到嘴里，吃起来满香满好吃的。做法很地道，也很实惠。是一道开胃下酒的好菜。现在，村子里娶亲，也不用马车了，改用小汽车了。酒席也跟城里一样了。典礼也同城里学了，也请唱歌跳舞的啦。可我觉得还是坐马车,坐花轿，更喜庆、更热闹、更气派、更接地气、更自然庄重。

在老家，到了腊月，好多农户就开始杀猪宰羊。杀猪宰羊都得雇屠夫 ，每个村都有这样的人才。腊月里都排着队请。杀猪宰羊都是技术活，不请师傅是不行的，人家师傅给收拾的利索干净。杀猪这天，通常要请亲朋好友吃杀猪菜，要吃油炸糕，大烩菜。宰羊，要全家人跟师傅一起吃饺子。都是有讲究的。也是老习惯了。

腊月里，家里人口多的，做母亲的，还要熬夜加班加点给儿女们手工缝制新衣服，很忙很辛苦。拆洗被褥往往也是在腊月里完成。

通常，过了腊八节，普通百姓家就开始备年货了。炸糕、炸丸子、炸麻花、炸麻叶，蒸馒头，炒瓜子，做肉蛋蛋、菜蛋蛋。肉蛋蛋有猪肉的、有羊肉的、有牛肉的。菜蛋蛋有酸菜的、胡萝卜馅的。做好的年货，通常都放在冷凉房的大缸里，腊月和正月十五前用。七十年代以前，村子里家家户户基本上都是如此。花生、水果、蔬菜、饮料、鱼和海鲜等，是改革开放后才有的。糖果，当时，有一点，但很单一，品种不是很多。农民家里吃糖少，过年，一般都是自家用甜菜熬的糖饧，稠稠的，粘糕也挺好吃。

（四）

腊月二十三是小年，北方内蒙，山西等地家家户户要吃油炸糕、大烩菜。也有吃饺子或炖骨头的。逢九的，在这一天要换上红衣服。

生大豆芽、绿豆芽、磨豆腐也会在小年以后开始落实。大豆芽生好了，要分拣去皮，拣干净的大豆芽，用开水煮好后，放在一个小坛子里备用。吃的时候，从小坛子里用笊篱捞上一大盘，放上点盐、酱油、葱花、炸花椒油即可食用。自家生的绿豆芽，一般用小坛子把绿豆先泡上，每天用清水料一下，把小坛子用枇枇盖好，倒立放热炕上，用被子盖好，一般五天就长好了，又粗又大又壮。用开水焯了后，也放在小坛子里用凉水泡着备用。吃的时候，也用笊篱捞上一盘一伴就可以吃了。在农村，讲究的人家，还可披上点猪耳朵，就更可口了。绿豆芽凉伴，任花椒油。在内蒙西部城乡 当地盛产的扎檬檬花炝锅伴豆芽，味道更好更香。豆腐，村子里有豆腐房，用黑豆可以换。也可以拿钱买。不过，得排队预定。那豆腐是现磨，用大铁锅煮，用老浆点，去掉豆腐渣，用囵布包好，再用木棒使劲压实压成。那豆腐，实惠有劲道，吃起来味道好极了。炒菜、烩菜用都可以，能成型，不会碎。远比现在城里卖的豆腐强。

小年一过，村子里家家户户，开始打扫家。粉刷房屋，换窗户纸，贴窗花。被褥凉晒拍打，也会在这个时候进行。

到了年三十上午，要扫院子，贴春联，大人小孩要换上新衣服。中午，要准备一顿很丰盛的午饭，要吃团圆饭。在内蒙，下午，要垒旺火。条件好的，垒碳旺火。条件差一点的，垒材旺火。碳旺火上，有的家庭还要放上剪好的云子，很讲究的。年三十晚上，要熬年。小时候，我记得，在凌晨两点多，开始点旺火，接财神。旺火点着了，就可以放鞭炮，放焰花了。这个时候，家家户户，鞭炮齐鸣，焰火冲天，过年的气氛很浓。旺火着旺了，全家人要围着旺火转三圈。预示生活红红火火，家庭兴旺发达。

现在，城里过年不让放鞭炮，孩子们都感觉憋的慌，没意思。实际上，还是回农村过年好，年味浓，有兴趣。能放鞭炮，看焰火。能大口吃肉，喝酒。孩子们能磕头挣压岁钱。

在七十年代以前，初一到初五，一般农民家庭，早上，都要吃饺子，现包的。头一天晚上把肉蛋蛋和菜蛋蛋消回来，第二天早上包饺子。中午，吃熘饭多点。熘糕、熘馒头，大烩菜。那个时候，村子里吃米饭少。现在，饮食文化和城里差不多了。电视、网络再加上年青人从城里打工带回来的新生活理念，农村的老习惯，也改变了不少。现在，想吃啥，一般超市都有。而且，交通便利，进城购物也方便的很。

大年初三，在内蒙农村，按传统习惯，要迎喜神。一般早上九点多，全村人要到村头聚一聚，互相道声过年好。每家每户要把马、牛、骡、驴放出去骝一骝。年青人，还要放鞭炮庆祝一番。

风俗，是民风民俗，是一种传统文化习惯，有很强的地域性和非常鲜明的民族特色，其饮食文化特点也是非常有魅力的。象正月十五闹花灯，吃元宵。少数民族的开斋节，东北腊月的杀猪菜，农村粮食丰收的百户宴，千户宴等，都极富民族特色。

刘海旺，中国作家文学联盟会员，世界汉语作家协会会员。内蒙古自治区呼和浩特市人。曾在北京部队服役，历任卫生员、排长、连指导员、师政治部组织干事。作品《冬奥名城张家口》《观察与思考》《回顾与展望》《几点感悟》《难忘的第一次》《话酒》《童年的故事》《童年的记忆》《漫话民族佳节》《传承文明成果，弘扬伟大思想》《锦绣河山尽情观》《畅谈趣味生活》《生活经历与感悟》《岁月蕴好，感恩时代》《光耀中国》《由感恩想到的》《亲近自然，赏大美中国与民族智慧》《歌颂伟大祖国》《致敬祖国军人》《正义的呼唤》《展望》《曙光在前》《大美中国》《故乡情》《好想走出大山》等在《人民文艺网》《首都文化网》《中华作家网》《中国文学》《中国精英文艺》《人民日报客户端》《中央电视台官网》《中国双拥杂志》《今日头条》《秦岭热线》等报刊、书籍、网络发表。《想家乡.念父母》《难忘的军旅岁月》《春雪》《也谈付出》《群聊热议》《乐趣》等十多篇散文，《走进北京》《赞十大元帅》《中国航天梦想圆》《银装素裹江山娇》等60多首诗词被北京大学、清华大学图书馆永久收藏。创作歌曲歌词《我好想》《好味道》《美丽的家园》等28首，在百度、网易广泛传唱，深受好评。