全汁发酵与高度酒浸泡的山楂酒有什么区别？

许多朋友都会在家自己制作葡萄酒或山楂酒，简便易行，喝起来味道不错。不过，健康养生专家提醒我们，这类浸泡酒和勾兑酒不但不会有益于健康，而且可能危害到我们的身体。

而另一类我们经常听到的是发酵酒，它们不同于勾兑酒或浸泡酒，部分种类的果酒适当饮用可能有益于人体健康。像圣八礼山楂酒，是以药食同源的山楂为原料，采用全汁深酵的工艺做成，就是一种发酵型果酒。由于它保留有山楂的几乎全部营养成分，且富含山楂黄酮，因此适量饮用，圣八礼中的山楂和黄酮成分是有益于人体健康的。

提起圣八礼山楂酒，都会想到它的全汁深酵的独有工艺。那么，问题来了，全汁深酵与上文中提到的高度酒浸泡的山楂果酒有什么区别呢？

一、原理不同

浸泡的果酒，制作方法比较简单，用高度酒浸泡水果即可。

发酵的果酒，工艺比较复杂，简单地说就是借助发酵物的作用，将果汁中的糖分和淀粉进行发酵，从而达到产生酒精度数的情况，在过程中无需增强任何外界助于发酵的物质。

圣八礼山楂酒，即是以自建山楂园培育的有机敞口山楂，采用全汁深酵工艺酿造而成的，再经低温窖藏发酵，口感独特，保留的山楂成分丰富，且富含黄酮，是真正健康的发酵型山楂果酒。

二、营养成分区别

经过浸泡，不管多长时间，水果中的营养成分都很难全部融入到酒中，甚至于达不到10%，山楂之类的核果，经过浸泡，营养成分进入酒中的更是微乎其微，可以说白白浪费掉水果的营养成分。

而发酵的果酒，在发酵过程中，水果的营养成分得到最大释放，一大部分营养成分保留在酒中，更容易被人体吸收，发挥它们对人体的作用。

圣八礼山楂酒采用的是全汁深酵，所以说山楂中的营养成分几乎可以全部得以保留，且通过多年技术攻关，山楂黄酮在酒中的含量以达到了3000mg/L以上。据研究表明，山楂黄酮清除自由基、缓解痛风、平衡三高，对人体的作用非常重要。

三、度数不同：

浸泡的果酒，度数都比较高，通常是用40°以上的酒浸泡，酒精度数不能很好把握，饮用可能影响人体的健康程度比较大。

而发酵的果酒都在15°以下，是一种低度酒，酒保留有酒精，又不至于影响人体健康。

圣八礼山楂酒酒精度数在13°、14°左右，口感醇厚而柔顺，喝了不上头。

四、视觉感官不同：

浸泡的果酒虽然用高度酒浸泡水果，保留了浓郁的果香，但是喝起来有微辣的感觉，许多女性培育不喜欢。

发酵的果酒，酒香和果香均衡，度数不高，也适合于女性朋友饮用。

圣八礼山楂酒，经全汁深酵和低温窖藏陈酿，酒香、果香、橡木桶香相互交融，形成圣八礼独有的香气，且入口柔顺，回味无穷。

因此说，自酿的酒虽然省钱，而且喝起来味道还不错，但是它们一则缺失水果该有的营养成分，二则由于酒精度数控制不足或制作过程不规范，有影响生命健康的风险。全汁深酵的圣八礼山楂酒则不同，保留山楂成分，富含黄酮，仅这两点就足以说明它是一款真正的健康的发酵型山楂果酒。